Rôti ou bouilli, le homard avait ce caractère exceptionnel qui réjouissaient les tablées maraîchines.
Le homard
Il fallait un événement familial pour que le homard soit sur la table des marins-pêcheurs. Ceux-ci étaient contraints de les vendre, au débarquement, aux restaurants pour la réelle ressource que cela leur procurait. Ce crustacé était totalement absent chez les paysans et les ouvriers.
André, ancien pêcheur, a l’habitude de cuisiner le homard grillé au four réhaussé d’une noix de beurre fondue pour la gourmandise ou bouilli avec de la mayonnaise.
