Que l’on soit confortablement installé au bord de la mer ou attablé chez soi avec des amis, le pouvoir des huîtres opère toujours pour les amateurs de saveurs iodées.
Tous les ostréiculteurs du Pays de Saint Jean de Monts
Le savoir-faire des ostréiculteurs
Avant d’être dégustées, les ostréiculteurs de La Barre de Monts – Fromentine ont élevé les huîtres pendant 3 à 4 ans dans la baie et ses bassins ostréicoles. On retrouve leurs cabanes le long du chemin des Ostréiculteurs, brut et sans artifice, jusqu’au petit port authentique du Pont Neuf.
Les huîtres sont votre meilleur allié diététique. Très nourrissant, ce produit de la mer est riche en minéraux et en oligoéléments. Elles peuvent être dégustées froides ou chaudes selon les goûts.
Comment choisir ses huîtres ?
Les huîtres sont classées par numéro pour définir leur calibre : plus l’huître est petite, plus son numéro est élevé. Le prix varie également en fonction de ce calibre. Vous retrouvez les coquillages sur les étals des marchés du Pays de Saint Jean de Monts, où vous pouvez bénéficier des conseils des producteurs.
Elles sont différentes selon les saisons : en été, elles peuvent être plus laiteuses et en hiver très iodées. Choisir une huître se fera donc en fonction de son calibre, de la période et de son affinage. Une chose est sûre, cette sensation de « goûter l’océan » et toutes les images qu’elle nous renvoie est unique.
Si vous cherchez un lieu hors du temps pour déguster cette spécialité vendéenne et décupler les plaisirs des sens, deux adresses incontournables au Pays de Saint Jean de Monts : les cabanes avec leurs terrasses en bois situées le long de la petite plage de Fromentine ou au port du Pont Neuf. Là-bas, les ostréiculteurs vous partagent leur métier, leur savoir-faire, leur passion, tout ce qui rend l’huître de La Barre de Monts – Fromentine si particulière.
