Les huîtres, on les savoure au vin blanc, à l’échalote, en terrasse l’été ou en famille à Noël. Mais avez-vous déjà goûté les huîtres gratinées ? Cette version revisitée offre une touche originale, idéale pour illuminer vos tables de fête ou surprendre vos invités lors d’apéros conviviaux. Yohann et Marine, respectivement gérant et cheffe de cuisine du restaurant La Langoust’in vous dévoilent deux recettes savoureuses d’huîtres gratinées et partagent en vidéo avec vous leurs astuces pour les réussir à la perfection.
La recette des huîtres gratinées
Ingrédients :
(Pour 4 personnes, soit 3 huîtres par personne)
- 12 huîtres (privilégiez un calibre 3)
- 6 rondelles de beurre persillé
- 60 grammes d’emmental râpé
- 6 fines tranches de chorizo
- 60 grammes de parmesan râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
Préparation :
- Préparez en amont les échalotes finement ciselées dans du vin blanc sec, laissez macérer pendant 24h
- Dans un plat, disposez vos huîtres après avoir jeté la première eau
- Garnir les huîtres de sauce échalote/vin blanc
- Garnir la moitié des huîtres avec la préparation rondelle de beurre persillé et emmental râpé et l’autre moitié avec la préparation, rondelle de chorizo et parmesan
- Pour gratiner les huîtres, on utilise une salamandre ou un four en position grill pendant quelques minutes.
Les huîtres, c’est le cœur de cette recette, alors autant les chouchouter ! Pour leur donner toute la place qu’elles méritent et impressionner vos convives, l’Huitrière de Fromentine vous livre ses secrets pour bien les choisir et les ouvrir sans prise de tête. De quoi assurer un carton plein à votre table !
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